蕨菜 ：又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，我国大部分地区都有，大多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽及杆，蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。由于其具有“原蕨苷”，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌， 高比率的原凶之一。

呢

   是不是看起特别的眼馋呢

   我们那的蕨菜一般自然生产于3月份--4月份，随着时间推移，蕨菜生长，早期的蕨菜嫩香可口，到了四月底的蕨菜就不好吃了，当地人喜欢用蕨菜炒腊肉，蕨菜清炒，或者用糟辣椒炒！具体做法呢请留言呢！书上说是致癌物质之一，我们也不懂，只能少吃了！但真的是一道不可多得的美味！